發酵行業是輕工業中非常廣泛的行業。發酵行業包括食品添加劑、醫藥、生物制劑、調味品、酒精、化工產品等，其產品主要為有機酸、有機酸鹽、糖醇和功能蛋白等。板式蒸發器在發酵行業也得到了越來越廣泛的應用。

發酵液濃縮、發酵產品提取、發酵廢水處理等過程均需要用到蒸發或者蒸發結晶裝置。

常見的板式發酵蒸發工藝有：單效蒸發、多效蒸發、TVR蒸發、MVR蒸發及蒸發-結晶組合工藝。

板式蒸發器在發酵行業中應用時，由于其工業領域的生產規模一般都比較大，所以要求節能降耗。很多廠家會選擇采用三效或四效蒸發。當效數繼續增加時，設備造價成本較高，而操作費用降低并不明顯，而且物料流經設備的時間也較長，所以要根據實際情況合理原則蒸發效數。

發酵行業的物料多為有機物及有機酸鹽，沸點升高相對較低，熱敏性物質較多，所以，發酵蒸發器適用于MVR板式蒸發、結晶裝置。

發酵蒸發一般采用PLC控制系統，集散控制結構，模塊式結構連接，操作簡單，維護方便。可對攪拌、溫度、PH、消泡、補料、壓力、流量、滅菌等參數進行全自動監測控制。